前回に引き続きラーメンの基本をお話ししたいと思います。 タレ タレは基本的に醤油、塩、味噌の３種だと思います。色々種類はありますが、これの派生と分類できると思います。以下では醤油ダレについて考えたいと思います。 タレは目指したいラーメンによっ…
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